COUPS DE FOURCHETTE CONTRE LA MONDIALISATION :

LA GASTRONOMIE EN RÉSISTANCE

Gilles FUMEY

Université de Paris-IV Sorbonne

Résumé

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Tout le monde mange-t-il la même chose, dans le monde, en succombant à ces plats que fabrique en série l industrie agroalimentaire ? La vérité est que les cuisines résistent bien, surtout quand elles sont aiguillonnées par une gastronomie inventive et proche des terroirs. Mieux encore, les saveurs se métissent et nos goûts nous portent vers une cuisine ethnique qui raconte cette nouvelle aventure mondiale qui inspirera à nouveau les grands chefs. Ce sont eux qui donnent, au Japon, en Europe comme aux Etats-Unis, les meilleurs coups de fourchette pour résister à la facilité et, finalement, à la médiocrité.

 

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